农产品精加工成果汇编
内蒙古农业大学是一所以农林为主，以草原畜牧业
为特色，具有农、工、理、经、管、文、法、艺等8个学科
门类的多科性大学，具备培养高职高专、学士、硕士及博士
的完整高等教育体系。2001年成为国家西部大开发“一省一
校”重点支持建设的大学，2012年成为国家林业局（现国家
林业和草原局）和自治区人民政府“省部共建”高校，201
3年进入国家“中西部高等教育振兴计划”支持院校行列。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
肥料制造
技术详情
内容简介：菌根生物菌剂是以共生性真菌和广谱有
益细菌为材料研制而成的一种生物活性菌肥制剂。它主要通
过共生作用原理，对寄主植物产生显著的促进生长和提高对
干旱、贫瘠、病害等不良因子的抵抗能力。该技术已成为西
部大开发生态建设中实现科学造林的一项成熟有效的技术，
并在农业、蔬菜、园艺、荒漠化防治及环境治理等领域显示
出良好的应用前景。也是一项实现农林业向高产、优质、高
效、无污染方向持续发展的最具生命力的生物技术。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
研究和试验发展
技术详情
1.科学技术领域：该项目是食品贮藏与保鲜和高分
子材料结构与性能学科的交叉研究领域。在食品的生产、流
通和消费过程中，食品包装是食品产业链的重要组成部分，
具有保护食品不受外来生物、化学和物理因素的破坏，维持
食品质量稳定的特点。尤其是研究开发新型保鲜材料和技术
对生鲜肉品产业链结构的调整和发展起到推动作用。2.主要
研究内容：该项目重点研究了无公害、无添加、低环境负荷
型完全生物可降解性材料的气体透过性，制备出适用于冷鲜
肉保鲜的高阻氧性保鲜膜。通过沉积SiOx和涂覆聚乙烯醇(
PVA)等方法提高生物可降解材料的阻隔性。研究在探究聚合
物的阻隔性与其取向度、物理老化时间、相分离、分子量等
因素之间关系的基础上对其紫外线、氧气和水蒸气阻隔性有
针对的进行改性。进一步将复合膜应用到冷鲜肉自发型气调
包装、气调包装、真空包装及抑菌性包装中，使得冷鲜肉的
货架期延长至20～30天，并深入研究了薄膜性能与冷鲜肉保
鲜之间的控制机理。3.发现点：(1)揭示了物理老化过程、
取向度、共混和共聚、沉积SiOx和层合工艺对生物可降解材
料的气体和水蒸气阻隔性的影响规律。(2)制备高阻隔性生
物可降解薄膜，揭示其真空包装、气调包装和抑菌包装方式
对冷鲜肉的保鲜机理。4.科学价值：(1)该项目系统研究生
物可降解薄膜的制备条件、改性方法和加工工艺对其阻隔性
的影响，并制备了高阻隔性薄膜，为生物可降解材料阻隔性
的调控奠定了一定的理论和实践基础。(2)从环保和食品质
量与安全的角度出发，对冷鲜肉进行保鲜包装，延长其保质
期。首次将可降解高阻隔性材料用于冷鲜肉的真空包装保鲜
，达到了与现今广泛使用的不可降解高阻隔性材料的保鲜保
质效果，甚至部分优于现有包装材料，对冷鲜肉推广提供新
的研究思路和科学依据。5.同行引用评价情况：该项目共发
表学术论文24篇，其中SCI收录6篇，EI收录3篇，获批发明
专利2项，参编专著1部，主编教材1部。发表文章中SCI论文
被引用25次，其中他引13次。国内核心论文15篇，据"
;中国知网"查询，被引用132次，其中他引61次，下载
次数达到5156次。关于冷鲜肉保鲜的"Biodegradable
highoxygenbarriermembraneforchilledmeatpackaging&qu
ot;一文发表时，获得《Journalofappliedpolymerscience
》杂志社的编辑和审稿专家的高度评价，认为"开拓了
完全可降解材料材料的新应用领域"。此后收到Elsev
ier出版社的邀请参编"FoodPackaging"专著，书
中撰写第五章"Fabricationofhighbarrierplasticsa
nditsapplicationinfoodpackaging"。科研成果多次
在国内国际学术会议上口头发表受到领域内专家的关注，认
为这项成果中的"自发气调包装技术"和"高
阻隔环保型材料"在冷鲜肉保鲜包装领域中的应用效果
明显，应用前景良好。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
饲料加工
技术详情
分别以内蒙古半细毛羯羊和荷斯坦泌乳奶牛为实验
动物，采用体外和体内法相结合的先进技术手段和方法来研
究：（1）玉米经过不同加工处理（包括膨化、烘炒、制粒
以及压扁等加工方法）后各营养成分在反刍动物瘤胃中的动
态降解规律；（2）补饲不同加工处理方法处理的玉米对反
刍家畜瘤胃发酵特性及食糜流通速率的影响；（3）补饲不
同加工处理方法处理的玉米对反刍家畜消化代谢以及血液相
关指标的影响。研究结果表明：玉米经过不同技术手段加工
处理后改变了它在反刍家畜瘤胃内的降解特性，从而对瘤胃
发酵特性、食糜流通速率、氮排出量有了一定影响。这对内
蒙古草原畜牧业的发展及环境的改善具有重要的意义。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
食品制造业
技术详情
内容简介：内蒙古乳制品研究培训中心下属的内蒙
古“益得”乳制品实验厂生产的“益得”乳制品系列产品是
在完成中日政府间技术合作项目“内蒙古乳制品研究培训项
目”期间研制和生产的科技产品。该项目自1994年6月1日至
1999年5月31日在原内蒙古农牧学院实施，由日本国国际协
力事业团(J1CA)提供5.3亿日元的无偿援助，在原内蒙古农
牧学院建立日处理鲜乳1吨的实验生产厂，安装了消毒乳、
冰淇淋、黄油和炼乳四条实验生产线，具有90年代国际水平
。在项目运行期间，日方先后派遣了31位专家来对项目进行
指导，中方派25名专家赴日进行学习，项目在民族乳制品有
益微生物的采集、分离、鉴定和保存、基础乳制品制造、乳
制品品质及卫生管理等方面取得了国际先进水平的成果。研
制和试生产的“益得”牌乳制品系列产品—“益得鲜牛乳”
、“益得搅拌型酸牛乳”、“益得普通型冰淇淋”、“益得
高级冰淇淋”自1996年9月在呼市市场上试销以来，产品质
量和品味受到了广大消费者的极大欢迎，同时受到自治区方
方面面的领导的好评，产品供不应求。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
研究和试验发展
技术详情
该项目针对内蒙古和我国西部地区干旱贫瘠的生态
环境特点及主要的人工造林树种，在筛选优良菌种的基础上
，不仅成功研制出高效广谱的新型胶粒菌根剂，而且建立了
成套完善的菌根育苗与造林应用技术。获得3种具有重要应
用价值的优良乡土菌种，并首次建立了4组适合在我国西部
地区应用的“树+菌”组合模式；进行了活性菌丝体固化成
型工艺试验，成功研制出新型胶粒菌剂；形成并完善了大田
、温室营养杯菌根苗和裸根菌根苗成套的培育技术，其技术
成熟；完成菌剂工业生产中试和育苗、造林应用技术中试，
形成菌根菌剂生产及其应用技术相结合的体系，为广大应用
奠定了基础。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
其他农副食品加工
技术详情
本项研究课题获得2011年国家自然科学基金的支持
,2012年1月至2015年12月结题,执行期四年。本研究对PLLA
和PPC等生物可降解材料的气体阻隔性方面进行了深入研究
,并利用SiOx沉积或与其它可降解材料进行复合等手段对其
气体阻隔性进行改善,使其满足生鲜食品的保鲜要求。利用
改性后的可降解复合材料对冷鲜肉、圣女果等生鲜食品进行
包装,延长这些食品的保质保鲜期至现有非可降解性薄膜的
程度,甚至更长更好。生物可降解材料是指在适当和可表明
期限的自然环境条件下,能够被微生物（如细菌、真菌和藻
类等）完全分解变成低分子化合物的材料。近些年生物可降
解材料的应用已逐渐开始受到关注,但在食品功能性包装中
的利用还处于起步阶段。本研究将对PLLA和PPC等生物可降
解材料的气体阻隔性方面进行深入研究,并利用SiOx沉积或
与其它可降解材料进行复合等手段对其气体阻隔性进行改善
,使其适合于生鲜食品的保鲜要求,并将冷鲜肉、圣女果等生
鲜食品的保质保鲜期延长至现有非可降解性薄膜的保鲜程度
,甚至更好。基于国家绿色发展的战略,这项工作在生物可降
解薄膜的性能提高,制备工艺及其进一步推广应用方面具重
要的的参考价值。本研究对完全可降解薄膜材料阻隔性进行
了详细的扩展研究。在人才培养方面,首先建立了科研团队
,以项目的开展为基础,培养年轻教师6名、研究生9名,其中
博士研究生1名,现已6名研究生走上相关的技术工作岗位。
共发表论文27篇,其中SCI、EI收录11篇。申请专利2个,已授
权1个。参编专著1部,主编教材1部。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
农、林、牧、渔专用机械制造
技术详情
我国已将马铃薯列为水稻、小麦、玉米之后的第四
大主粮作物。内蒙古自治区作为全国马铃薯主产区,作业面
积已达到60多万公顷,居全国之首。以机械化程度50%计,共
需要马铃薯收获机近1万套。因此,技术先进、效率高、性能
好的马铃薯收获机应用范围广、市场前景广阔。马铃薯生产
全程机械化装备开发与产业化项目主要研究内容包括四个方
面：（1）对马铃薯收获机分离装置和挖掘装置工作过程进
行理论分析,获得相应的工作机理及分离理论;（2）对分离
装置和挖掘装置工作过程进行虚拟仿真分析,获得其运动学
和动力学特性：（3）通过室内外试验研究,获得挖掘装置和
分离装置工作过程中相关动力学参数以及马铃薯在分离装置
上的动力学特性;（4）对马铃薯收获机分离装置和挖掘装置
的结构和工作参数进行优选,获得相关结构参数和工作参数
之间的最佳匹配关系。马铃薯生产全程机械化装备开发与产
业化项目创新点包括三个方面：（1）利用曲面造型技术和
3D扫描技术建立了不规则形状马铃薯的三维模型。（2）利
用图像处理技术和无线三轴加速度传感器等,同时测取薯块
群在薯土混合物分离过程中的三维加速度。（3）对相关参
数进行优选,使其达到最佳匹配关系。马铃薯生产全程机械
化装备开发与产业化项目获得了马铃薯收获机挖掘装置和分
离装置工作过程的分析理论,获得了影响挖掘铲工作阻力的
相关因素：获得了马铃薯在摆动筛分过程中的运动学及动力
学特性：建立了马铃薯收获机分离装置和挖掘装置及整机工
作过程的虚拟样机模型：通过仿真分析获得了分离筛、马铃
薯及其群体在分离过程的振动特性、运动轨迹和碰撞产生的
影响：通过试验研究获得了筛分装置振动特性、动力学特性
及薯土混合物在分离过程中运动学与动力学特性：综合理论
分析、仿真分析、试验研究和优化设计,获得了马铃薯收获
机分离装置和挖掘装置结构和工作参数最佳匹配。项目的研
究成果有效提高了马铃薯收获机械的挖净率和明薯率,降低
了机具的伤薯率和破皮率。项目研究期间对马铃薯收获机的
改进和优化设计及田间试验测试等,为样机的产业化发展奠
定了理论基础。通过本项目的实施,有利于进一步提高农民
对马铃薯生产机械化作用和意义的认识,有利于进一步提高
农民对采用马铃薯生产机械化技术的意识和要求,有利于促
进自治区马铃薯生产不断向规模化、集约化和产业化方向发
展,不断提高马铃薯生产的效益,加速马铃薯种植地区的经济
发展,不断提高农民收入和生活水平,使自治区马铃薯种植地
区农民脱贫致富。本项目先后研制出改进的马铃薯收获样机
2台,室内试验台及实验装置4套：已授权发明专利1项,实用
新型专利2项：完成和发表学术论文18篇,其中硕士学位论文
6篇,博士学位论文2篇,中文核心期刊收录论文9篇：EI收录
论文1篇：培养硕士生6名,博士生3名,培养青年教师7人。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
屠宰及肉类加工
技术详情
内蒙古自治区是我国重要的畜牧业产地之一,盛产
羊肉,味美色香的羊肉深受人们喜爱。然而,冷鲜羊肉表面营
养物质丰富,水分充足,无疑成为微生物生长繁殖的天然培养
基,而且市售的冷鲜羊肉常暴露于空气中,易受环境中微生物
污染,因此导致冷鲜羊肉很难长期储藏,销售货架期较短。本
课题旨在以冷鲜羊肉储藏、运输、销售过程中汁液析出后蓄
积在底部,大量微生物生长繁殖而影响肉品质问题为切入点
,冷鲜羊肉为研究对象,通过静电纺丝技术制备出一种新型“
三明治”结构单向输水抑菌垫,应用到冷鲜羊肉的保鲜中。
采用饱和溶液法制备β-环糊精/肉桂醛（β-CD/CIN）包合物
,将其溶于聚乳酸（PLA）纺丝溶液中,成功电纺出PLA-β-CD
/CIN纤维膜。通过戊二醛（GA）交联得到PVA/CS（8/2）纤
维膜。以PLA-β-CD/CIN纤维膜为上层,PVA/CS（8/2）纤维膜
为芯层,纸纤维膜为底层,对各层薄膜的制备工艺进行探究,
得到所需抑菌垫。通过抑菌垫两侧渗水评价其单向输水性能
,水可以自发地从一侧渗透到另一侧,同时阻止相反方向的穿
透。并针对冷鲜羊肉储藏期间优势致腐微生物测定抑菌垫的
抑菌活性,该抑菌垫可以有效抑制革兰氏阴性菌（大肠埃希
氏杆菌、铜绿假单胞杆菌、绿脓假单胞杆菌、沙门氏菌）及
革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、李斯特菌）的生长繁殖。
最后,结合托盘包装将抑菌垫应用于冷鲜羊肉的保鲜中,通过
测定储藏期间冷鲜羊肉的色泽、菌落总数（TVC）、pH、挥
发性盐基总氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸（TBARS）以及感官
品质变化,评价抑菌垫在冷鲜羊肉中的保鲜效果。结果表明
,垫衬无抑菌剂纤维垫和抑菌垫均能延长冷鲜羊肉的货架期
。该抑菌垫可以在一定程度阻隔析出肉汁与肉的接触,控制
微生物生长繁殖所需水分并抑制肉及肉汁中微生物的双重抑
菌效果,从而达到延长冷鲜羊肉的货架期的目的,为冷鲜羊肉
的保鲜包装提供了新的思路。同时,从经济的角度来看,除了
满足肉的品质、货架期等方面的要求外,该抑菌垫成本较低
,具有一定的经济效益,可以推动电纺纤维在食品包装领域的
应用。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
屠宰及肉类加工
技术详情
随着我国社会经济发展的进步，居民消费水平的提
高，冷鲜肉受到了大众的青睐。
现在市面上的冷鲜肉包装中性价比最高的是真空包装
，但是由于冷鲜肉处于缺氧状态，导致肉表面形成暗紫色，
给消费者一种不新鲜的感觉，从而影响消费者的购买欲，影
响其销售前景。
本文旨在通过静电纺丝技术制备亚硝酸盐纤维模型配
合真空包装，辅助冷鲜肉在真空状态下发色，维持冷鲜肉较
好的肉色效果。
主要研究结果如下：
1.以生物可降解材料聚乳酸作为基材，氯仿作为纺丝
溶剂，首先优化纺丝参数，得到最优纺丝条件纺丝电压为1
5kV，纺丝距离25cm，纺丝速度为0.5ml/h。在此参数下添加
不同体积比的亚硝酸钠，制备负载亚硝酸钠的纳米纤维模型
材料。利用接触角、傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜表明
纤维模型成功制备。使用加速震荡释放和扩散实验表明纤维
模型有稳定的扩散和缓释效果。
2.重点探究了纤维膜的安全性，检测了纤维模型包装
后冷鲜肉中的亚硝酸盐的残留量。发现喷淋组初始残留较高
，后续迅速降低。而高浓度组残留量较少与比较稳定。结果
表明，纤维模型的安全性较高。
3.研究了在冷鲜肉中纤维模型的发色效果。
在对冷鲜肉色差检测中可以发现，纤维模型组红度值
较高，且在存储过程中比较稳定表明，纤维模型有很好的发
色作用。
研究了纤维模型对肉品质指标的影响，在对pH、菌落
总数、挥发性盐基氮及感官评定等冷鲜肉品质指标评估中发
现，纤维模型组与空白组相比品质指标变化不明显。
结果表明亚硝酸盐纤维模型不影响肉品质。
最终结果表明，纳米纤维模型有很好的发色效果，而
且其安全性很高，不会对肉品质有不利影响。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
屠宰及肉类加工
技术详情
本研究基于我国发酵肉制品加工业技术落后,针对
目前发酵肉制品生产普遍存在的色泽低劣、嫩度不佳、口感
不好、货架期短、生产周期长、工艺落后等缺点,结合传统
工艺,开发新型的发酵肉制品工艺,并且对工艺的各项参数做
出详细解释。通过对国内外研究的参考,本研究选择分离自
天然肉制品中的乳酸菌作为发酵剂,既可以满足迅速降低pH
值、抑制腐败微生物繁殖、产生香味物质的要求,同时可以
实现传统发酵肉制品现代化生产。传统肉干的优良工艺与发
酵肉制品工艺的结合可以完美的补充传统肉干的不足,无论
在口感上还是风味上,都会给广大消费者带来新的感觉。发
酵肉制品的研究和应用在我国还属于一个新兴的研究领域,
我们和发达国家相比还有一定的距离,选育优良的微生物菌
种作为发酵剂以及发酵工艺参数的确立是发酵牛（羊）肉制
品生产的关键,从传统发酵食品中筛选有益微生物并优化发
酵生产工艺是本项目研究的技术核心。本项目可以在技术上
为食品企业提供发酵肉制品产业化生产的参考依据,为发酵
肉制品生产提供高效、经济、安全的安全质量技术体系,为
自治区乃至整个肉类行业的健康发展起到示范、引领和拉动
的作用。本项目的主要研究成果有如下几个方面：1.研究项
目从自然发酵肉制品中分离乳酸菌600株,筛选、鉴定有应用
前景的乳酸菌115株,在分析生理生化特性的基础上筛选适合
发酵肉制品生产加工的优良菌株,建立了适合于发酵肉制品
发酵的益生菌菌种资源库。采用PacBio+IlluminaHiseq测序
平台对1株乳酸菌（TR1-1-3）进行了基因完成图测序和功能
预测分析,编码基因通过GO、COG和KEGG数据库的对比分析,
完成了菌株基因组基本功能注释。2.通过研究乳酸菌对发酵
肉制品微生物群落、食用品质的影响,为发酵肉制品发酵剂
的应用提供理论依据。建立了一套完整的发酵肉制品菌种选
育体系,开发发酵肉干系列产品3种。协助食品企业建立发酵
肉制品中试生产线1条,提升了发酵肉制品生产的安全性和附
加值。3.完成了发酵肉制品现代化加工技术研究,建立了完
善的发酵肉制品生产技术和质量安全体系,促进传统牛肉干
向现代化加工技术的转变。4.申请“发酵香肠中植物乳杆菌
的快速定量检测方法”国家发明专利1项,发表学术论文8篇
,期刊接收论文2篇。5.研究成果《发酵肉制品安全生产关键
技术示范》,在内蒙古科协、内蒙古科技厅等单位组织的首
届（2017年）内蒙古自治区科技工作者创新创业大赛中荣获
创新争先“铜奖”。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
其他农副食品加工
技术详情
内蒙古盛产乳制品，然而奶豆腐难以保存，存在发
霉、脂肪析出、货架期短的现象，为了延长奶豆腐的货架期
，课题选用阴离子多糖亚麻籽胶和阳离子多糖壳聚糖作为自
组装主要材料，通过磷酸缓冲溶液调整奶豆腐表面电荷，即
把奶豆腐表面酪蛋白调节成电负性（用pH=7的磷酸缓冲溶液
调节）;
相反的将其表面调节成电正性（用pH=3的磷酸缓冲溶
液调节），利用静电自组装技术在奶豆腐表面进行了层层自
组装，随着涂层层数的增加，表面多孔结构慢慢消失，奶豆
腐表面逐渐被层层自组装膜覆盖，当组装到10个双层时奶豆
腐表面已被完全覆盖，原凹凸不平的表面已逐渐均匀、平整
，证明亚麻籽胶和壳聚糖自组装膜很好的组装到奶豆腐表面
。
菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌酵母菌
微生物指标检测结果表明，以上各项指标都随着自组装层数
的增加而减少，最外层为壳聚糖的奶豆腐抑菌效果明显优于
亚麻籽胶层;对于金黄色葡萄球菌、大肠菌群、菌落总数三
项指标，当奶豆腐表面呈电正性时，菌落数要少于电负性，
三项指标在pH=3的10个双层抑菌效果最优;而霉菌酵母菌在
pH=7的10.5个双层且呈电负性时抑菌效果最好，相比与空白
组储藏期延长了300%，从而证明其抑菌效果良好。
理化指标（pH、色差、硬度、咀嚼度、感官评定、游
离氨基酸、脂肪析出）结果表明，不同电性同一层数各项理
化指标没有明显差异。
但电性相同层数不同差异显著，相比于空白组，各项
指标差异显著，即自组装涂膜可以保持奶豆腐良好的品质。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
研究和试验发展
技术详情
从代表内蒙古牧区不同地域特点和独特生态环境的
9个盟市18个牧业旗500多户牧民家庭，以目的采样和层次分
类随机采样相结合的方法，共采集鲜乳及乳制品样品752份
，分离到947株乳酸菌，并用形态、染色、培养特性及生化
反应等实验对其进行了鉴定，有765株实验菌株分别归于7个
属50个种和亚种，其中归于乳杆菌属的有28个种和亚种；归
于双歧杆菌属的有2个种；归于肠球菌属的有9个种；归于链
球菌属的有1个种；归于乳球菌属的有3个种和亚种；归于明
串珠菌属的有6个种和亚种；归于片球菌属的有1个种。研究
表明：内蒙古牧区乳及乳制品中乳酸菌的种类多、分布广；
有些菌株对温度和pH值等环境条件的适应性强；有些菌株还
有较强发酵利用松三糖、蜜二糖、棉子糖等糖的能力。上述
这些特性均有重要开发、利用价值。
技术类型：
非专利
技术成熟度：
-
技术领域：
农产品精深加工与现代储运
应用领域：
其他农副食品加工
技术详情
内蒙古自治区是我国重要的畜牧业产地之一,盛产
羊肉,味美色香的羊肉深受人们喜爱。然而,冷鲜羊肉表面营
养物质丰富,水分充足,无疑成为微生物生长繁殖的天然培养
基,而且市售的冷鲜羊肉常暴露于空气中,易受环境中微生物
污染,因此导致冷鲜羊肉很难长期储藏,销售货架期较短。本
课题旨在以冷鲜羊肉储藏、运输、销售过程中汁液析出后蓄
积在底部,大量微生物生长繁殖而影响肉品质问题为切入点
,冷鲜羊肉为研究对象,通过静电纺丝技术制备出一种新型“
三明治”结构单向输水抑菌垫,应用到冷鲜羊肉的保鲜中。
采用饱和溶液法制备β-环糊精/肉桂醛（β-CD/CIN）包合物
,将其溶于聚乳酸（PLA）纺丝溶液中,成功电纺出PLA-β-CD
/CIN纤维膜。通过戊二醛（GA）交联得到PVA/CS（8/2）纤
维膜。以PLA-β-CD/CIN纤维膜为上层,PVA/CS（8/2）纤维膜
为芯层,纸纤维膜为底层,对各层薄膜的制备工艺进行探究,
得到所需抑菌垫。通过抑菌垫两侧渗水评价其单向输水性能
,水可以自发地从一侧渗透到另一侧,同时阻止相反方向的穿
透。并针对冷鲜羊肉储藏期间优势致腐微生物测定抑菌垫的
抑菌活性,该抑菌垫可以有效抑制革兰氏阴性菌（大肠埃希
氏杆菌、铜绿假单胞杆菌、绿脓假单胞杆菌、沙门氏菌）及
革兰氏阳性菌（金黄色葡萄球菌、李斯特菌）的生长繁殖。
最后,结合托盘包装将抑菌垫应用于冷鲜羊肉的保鲜中,通过
测定储藏期间冷鲜羊肉的色泽、菌落总数（TVC）、pH、挥
发性盐基总氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸（TBARS）以及感官
品质变化,评价抑菌垫在冷鲜羊肉中的保鲜效果。结果表明
,垫衬无抑菌剂纤维垫和抑菌垫均能延长冷鲜羊肉的货架期
。该抑菌垫可以在一定程度阻隔析出肉汁与肉的接触,控制
微生物生长繁殖所需水分并抑制肉及肉汁中微生物的双重抑
菌效果,从而达到延长冷鲜羊肉的货架期的目的,为冷鲜羊肉
的保鲜包装提供了新的思路。同时,从经济的角度来看,除了
满足肉的品质、货架期等方面的要求外,该抑菌垫成本较低
,具有一定的经济效益,可以推动电纺纤维在食品包装领域的
应用。